Chardonnay ‘Apsù’ 2023 Oltrepò Pavese, Cordero San Giorgio

Jaartal:

2023

Druivenras(sen):

Chardonnay 

Gecertificeerd :

Met respect voor de natuur.

Vinificatie:

Nadat Mario Cordero zijn wereldberoemde wijnhuis ‘Vietti’ had verkocht, was het tijd voor een nieuw avontuur. Het gezin verhuisde van Piemonte naar Santa Giuletta, tussen de glooiende heuvels van de Oltrepò Pavese in Lombardije. (Net ten oosten van de Barolo-streek)

De familie (zijn kinderen, Francesco, Lorenzo en Caterina, werken nu ook op het wijnbedrijf) nam een 16e-eeuws landgoed over met 22 hectare aan wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar oud, tussen eeuwenoude eiken- en kersenbossen.

De wijngaarden en de natuur rondom de wijnmakerij krijgen bijzondere bescherming en aandacht, met als doel het meeste te halen uit wat de bodem en het gunstige klimaat van dit gebied aan de wijnen kunnen geven. Elk perceel wordt met grote zorg gevolgd, waarbij ze het werk uitvoeren met volledig respect voor het ecosysteem-evenwicht en gericht zijn op het verbeteren en vergroten van de diversiteit die kenmerkend is voor een wijngaard met een hoog kwalitatief potentieel.

De wijngaarden worden gekenmerkt door klei-kalkhoudende grond en liggen tussen de 230 en 400 meter boven zeeniveau.

De druiven worden zo rond eind augustus/begin september geoogst.

Na een zachte persing van de hele druiven, zonder de steeltjes, wordt de most gedecanteerd in rvs tanks. Een paar dagen later wordt de wijn gedecanteerd en verdeeld over grote eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks, waar de alcoholische gisting, die ongeveer 4 weken duurt, plaatsvindt. De malolactische gisting wordt slechts gedeeltelijk uitgevoerd.

De wijn wordt ongeveer 6 maanden sur lie (op de gistcellen) bewaard, met regelmatig bâtonnage.

Wijn-Spijs:

Strogele kleur met schitterende reflecties. Hij oogt fris en geurig, met een boeket waarin citrustonen, tropisch fruit en witte bloemen te herkennen zijn. Het is levendig met een aangename zuurgraad, in evenwicht gehouden door een hartige en minerale afdronk.

Heerlijk bij vis. Gebakken in roomboter of iets delicatere soorten als schaaldieren. Door zijn veelzijdigheid uitstekend te combineren met voorgerechten zoals tagliatelle met champignons of hoofdgerechten op basis van wit vlees.

Inhoud:

0,75 liter