Primitivo Dolce Naturale ‘Suavis’ 2017, Cantina Pliniana

Jaartal

2017

Druivenras(-sen)

Primitivo

Vinificatie

Sinds de oprichting als coöperatie in 1964 is het belang ervan in de regio gestaag gegroeid. De afgelopen 60 jaar is Cantine Pliniana voortdurend in ontwikkeling, inspelend op de groeiende belangstelling voor de belangrijkste wijn die hier wordt geproduceerd: primitivo di Manduria.

Tegenwoordig verenigt Pliniana meer dan 800 boeren die actief zijn in de DOC Primitivo di Manduria en druiven van hoge kwaliteit leveren. De 1.500 hectare wijngaarden van de coöperatie produceren 70.000 ton primitivo di Manduria-druiven. De rest is negroamaro, malvasia nera, fiano en malvasia bianca. De leeftijd van de wijnstokken varieert van 10 tot 80 jaar. 

De druiven groeien in het zuiden van Italië in de regio Salento. Het gebied kent een warm klimaat en relatief weinig neerslag. De bodem bestaat uit klei wat licht kalkhoudend is. Primitivo is een ras dat goed tegen de zuid-Italiaanse warmte kan en al voor tientallen jaren in deze regio verbouwd wordt. De oogst vindt plaats in oktober en is handmatig. Daarna volgt de vinificatie en de rijping plaats op RVS. 

Wijn-spijs

Een zeldzame zoete rode wijn uit het hete zuiden van Italië. Het is niet zo sterk en zwaar als likeurwijnen, en de natuurlijke restsuiker wordt in evenwicht gehouden door de tannines van stevig geweekte primitivo-druiven. De wijngaarden zijn meer dan dertig jaar oud. De geoogste druiven worden gedroogd om de suikers te concentreren en na een korte gisting rijpen ze een half jaar in vaten. 

Paarse kleur. Aroma van bosvruchten en aardbeien met nuances van chocolade en kruiden. Dankzij een goede smaakbalans behoudt het zijn frisheid. Heerlijk bij noten of geroosterde amandelen, bij pecorino kaas, maar ideaal bij taart en zoet dessert.

Inhoud

0,75 liter