Gran Resalte 2015, Bodega Resalte de Peñafiel

Jaartal

2015

Druivenras(-sen)

100% Tempranillo

Vinificatie

De Bodegas Resalte is gesitueerd in het dorp Peñafiel. De Bodega heeft rond de 80 hectare wijngaard door de gehele Ribera de Duero regio in eigendom.

Deze wijn wordt uitsluitend geproduceerd in uitstekende jaargangen. Het is afkomstig van wijngaarden die in de loop der jaren geduldig zijn geselecteerd, die gemiddeld meer dan 70 jaar oud zijn, en van bijzonder lage opbrengsten maar van zeer hoge kwaliteit. Wijngaarden op heuvels, met verschillende bodems, verschillende hoogtes en blootstelling aan de zon, percelen verspreid over Ribera del Duero geven deze wijn een bijzondere complexiteit.

Na een strikte analytische controle om de oogstdatum te bepalen, en in aanwezigheid van de wijnmaker, worden de druiven met de hand geoogst, waarbij direct in de wijngaard de trossen worden geselecteerd die deel moeten uitmaken van deze bijzondere wijn. 

Dagelijkse overpomping , een koude maceratie bij 8º C, gecontroleerde gisting met maximale temperaturen tot 28º C en maceraties gedurende ongeveer 25 dagen een krachtige, zeer expressieve en elegante wijn. De wijn ondergaat vervolgens malolactische gisting in nieuwe 100% Franse eikenhouten vaten van de beste kuiperijen. Tijdens dit proces wordt er dagelijks gebatoneerd om de complexiteit, balans en integratie van het fruit met de eiken aroma's te vergroten. Rijping van niet minder dan 24 maanden in vaten van 400 liter. Dit geeft de wijn harmonie, elegantie en persoonlijkheid.

Wijn-spijs

Granaatrood, zeer donker. Fijn, complex, diep en intens tot bloemen, viooltjes, rood fruit, zoethout, zoete specerijen en minerale tonen, truffel. Vlezig, krachtig, tegelijkertijd fijn en fluwelig, zoete rijpe tannines, evenwichtig, het hout verschijnt harmonieus met het fruit. Fruitige afdronk, kersen, bramen en drop.

Combineer deze wijn met tapas, gegrilde groente, rijke vleesgerechten en harde kazen.

Inhoud

0,75 liter