Bovale, Parisi 2021, I Garagisti di Sorgono

Jaartal

2021

Druivenras(-sen)

Bovale (Muristeddu )

Vinificatie

Project van 3 vrienden, Pietro Uras, Renso Manca en Simone Murru, die vanuit een garage wijnen maken.

Ze hebben het plan opgepakt om de wijngaarden gebruiken die al tientallen jaren geleden door hun familie zijn aangepland. Dit zijn soms 70-80 jaar oude wijngaarden, in de beste heuvels van Burdaga, Figu, Pischina, Pardu en Cresia op een hoogte van ongeveer 550 meter boven de zeespiegel. 

Als je van ongewone wijnen houdt, probeer dan “Parisi”. 

Parisi is door Slow Wine genoemd als een van de “Topwijnen van Sardinië” van 2022 en wordt geproduceerd door drie Sardijnse garagisten. In plaats van reguliere druiven zoals Sangiovese of Merlot te planten, produceren deze moderne rebelse wijnmakers deze rockstar-wijn uit Muristeddu. Dit is een zeldzame, oude kloon van de inheemse druif Bovale Sardo van Sardinië, die langzaam in de vergetelheid raakt.

Pietro Uras, een van de drie garagisten, legt uit: “De tros van Muristeddu is klein en dicht, met een dikke schil en zeer geconcentreerd sap, rijk aan tannines en zuurgraad.”

Bovale is geplant op een hoogte van 580 meter, op roze granieten bodems in Mandrolisai – een bergachtig gebied van adembenemende schoonheid in het centrum van Sardinië. De druiven worden in de eerste twee weken van oktober met de hand geoogst. Na het pletten wordt het sap gedurende twee weken gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur van 24°C. Wanneer de gisting voorbij is, wordt de wijn nog vier dagen op de schil bewaard om meer kleur en smaak te extraheren. Daarna rijpt de wijn acht maanden in gebruikte barriques van Frans eikenhout van 225 liter. Na de botteling, rust hij nog 3 maanden in de kelder, voordat hij de markt op wordt gebracht.

Wijn-spijs

Diep robijnrode kleur. Rijke aroma's van bramen, zwarte kersen en pruimen. In de mond worden deze versterkt door smaken van espresso, witte peper en chili, gevolgd door zachte tonen van vlees en leer. Deze donkere, krachtige wijn biedt een opmerkelijke diepte, met fluweelzachte tannines en een kruidige afdronk.

Heerlijk bij een stevige pasta en rood vlees.

Inhoud

0,75 liter