Pinot Nero ‘Tiamat’ 2021, Oltrepò Pavese, Cordero San Giorgio

Jaartal:

2021

Druivenras(sen):

Pinot Nero (Pinot Noir)

Vinificatie:

Nadat Mario Cordero zijn wereldberoemde wijnhuis ‘Vietti’ had verkocht, was het tijd voor een nieuw avontuur. Het gezin verhuisde van Piemonte naar Santa Giuletta, tussen de glooiende heuvels van de Oltrepò Pavese in Lombardije. (Net ten oosten van de Barolo-streek)

De familie (zijn kinderen, Francesco, Lorenzo en Caterina, werken nu ook op het wijnbedrijf) nam een 16e-eeuws landgoed over met 22 hectare aan wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar oud, tussen eeuwenoude eiken- en kersenbossen.

De wijngaarden en de natuur rondom de wijnmakerij krijgen bijzondere bescherming en aandacht, met als doel het meeste te halen uit wat de bodem en het gunstige klimaat van dit gebied aan de wijnen kunnen geven. Ze zijn onmiddellijk begonnen met het proces van biologische omschakeling en de werkaanpak stelt de bescherming van het grondgebied, zowel in de wijngaard als in de kelder, centraal. Elk perceel wordt met grote zorg gevolgd, waarbij ze het werk uitvoeren met volledig respect voor het ecosysteem-evenwicht en gericht zijn op het verbeteren en vergroten van de biodiversiteit die kenmerkend is voor een wijngaard met een hoog kwalitatief potentieel.

Het land van Tenuta San Giorgio herbergt de meest populaire variëteiten van het gebied: Pinot Grigio, Croatina, Barbera, Chardonnay en Pinot Nero, de onbetwiste heerser van de Oltrepò, die ongeveer de helft van het wijngaardgebied van het landgoed beslaat.

De wijngaarden bevinden zich in Santa Giuletta en worden voornamelijk gekenmerkt door kleiachtige grond. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 30 jaar en het opbind-systeem is guyot.

De druiven worden uitsluitend door handmatige selectie geoogst rond eind augustus/begin september.

De druiven worden ontsteeld, maar niet geperst om de druif intact te houden en op ongeveer 10% van de massa gaan ze verder met de hele tros vinificatie. Koude maceratie vindt plaats vóór de alcoholische gisting die plaatsvindt in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur met dagelijks kort overpompen. Aan het einde van de vergisting wordt de wijn overgeheveld en vindt de malolactische gisting plaats in stalen tanks.

De wijn wordt ongeveer 6 maanden bewaard in roestvrijstalen tanks tot hij bijna wordt gebotteld, en rust dan minstens 2 maanden voordat hij wordt vrijgegeven.

Wijn-Spijs:

Heldere robijnrode kleur. Fruitige aroma's, vooral klein rood fruit, samen met tonen van kreupelhout en een lichte kruidigheid karakteriseren de neus. Fris met lichte sappigheid en aangename zachte tannines in de mond.

Goed te combineren bij voorgerechten met vleessauzen, en perfect bij hoofdgerechten op basis van gegrild of geroosterd rood vlees.

Inhoud:

0,75 liter