Barbera Riserva ‘Fredo’ 2021, Oltrepò Pavese, Cordero San Giorgio

Jaartal:

2021

Druivenras(sen):

Barbera

Vinificatie:

Nadat Mario Cordero zijn wereldberoemde wijnhuis 'Vietti' had verkocht, was het tijd voor een nieuw avontuur. Het gezin verhuisde van Piemonte naar Santa Giuletta, tussen de glooiende heuvels van de Oltrepò Pavese in Lombardije. (Net ten oosten van de Barolo-streek)

De familie (zijn kinderen, Francesco, Lorenzo en Caterina, werken nu ook op het wijnbedrijf) nam een 16e-eeuws landgoed over met 22 hectare aan wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar oud, tussen eeuwenoude eiken- en kersenbossen.

De wijngaarden en de natuur rondom de wijnmakerij krijgen bijzondere bescherming en aandacht, met als doel het meeste te halen uit wat de bodem en het gunstige klimaat van dit gebied aan de wijnen kunnen geven. Ze zijn onmiddellijk begonnen met het proces van biologische omschakeling en de werkaanpak stelt de bescherming van het grondgebied, zowel in de wijngaard als in de kelder, centraal. Elk perceel wordt met grote zorg gevolgd, waarbij ze het werk uitvoeren met volledig respect voor het ecosysteem-evenwicht en gericht zijn op het verbeteren en vergroten van de biodiversiteit die kenmerkend is voor een wijngaard met een hoog kwalitatief potentieel.

Het land van Tenuta San Giorgio herbergt de meest populaire variëteiten van het gebied: Pinot Grigio, Croatina, Barbera, Chardonnay en Pinot Nero, de onbetwiste heerser van de Oltrepò, die ongeveer de helft van het wijngaardgebied van het landgoed beslaat.

Barbera wijngaarden op het terrein in Santa Giuletta kenmerkt zich door een overwegend leemachtige bodem. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is veertig jaar en er wordt gebruik gemaakt van het guyot-systeem.

De druiven worden geoogst en in manden geplaatst door middel van een handmatige selectie rond half september.

Een koude maceratie vóór de vergisting wordt gevolgd door alcoholische gisting in thermisch gecontroleerde stalen tanks gedurende ongeveer twee weken, waarbij regelmatig wordt overgepompt. Na de vergisting volgt een maceratie op de schillen,  waarna de wijn wordt overgebracht naar barriques waar de malolactische gisting plaatsvindt.

De wijn rijpt ongeveer tien maanden in Franse eikenhouten barriques en daarna nog ongeveer tien maanden in grote vaten. Dit wordt gevolgd door verdere rijping in de fles gedurende ongeveer zes maanden.

Wijn-Spijs:

Intense robijnrode kleur. In de neus intense aroma's van rijp fruit, waaronder kersen, bramen en pruimen, met een bloemig viooltje en delicate kruidigheid. In de mond is het vol en complex met een aanhoudende afdronk in evenwicht gehouden door een frisse zuurgraad.

Uitstekend te combineren met gevulde pasta, zoals agnolotti al ragù. Het past bijzonder goed bij stevige gerechten zoals stoofschotels, ossobuco of geroosterd wild. In perfecte harmonie met gerijpte of blauwe kazen.

Inhoud:

0,75 liter