Prosecco Valdobbiadene ‘Rive di Col San Martino’, Borgo Molino

Jaartal

-

Druivenras(-sen)

Glera

Vinificatie

Wijnhuis Borgo Molino ligt in Veneto, op de heuvels van Valdobbiadene, hét prosecco gebied. De wijngaarden zijn heuvelachtig met zand en klei en liggen op 250 en 350 meter hoogte. De oogst is in september. De rijpe druiven worden eerst ontsteelt.  Daarna volgt een zachte persing onder gecontroleerde atmosferische druk. (zuurstof vrij, tegen bescherming van oxidatie) Eerste vergisting op een lage temperatuur van ongeveer 15 graden.

Vervolgens de tweede gisting met Martinotti methode.  Bij deze techniek vindt de tweede gisting plaats in grote roestvrijstalen tanks (autoclaven) onder druk. In dit geval duurt dat minimaal 120 dagen. Dit proces behoudt de primaire aroma’s van de druif en zorgt voor een fijne mousse en kenmerkende frisheid.

Wijn-spijs

Strogeel, met groenige nuances. Fijne en aanhoudende mousse. Zeer intens en aanhoudend bouquet, fijn en elegant, met aangename bloemige en fruitige tonen, zoals weide-/perzikbloesem, gouden appel en Williams peer. Fris en fruitig, met een overtuigende zachtheid en krachtige smaak, alles zeer evenwichtig.
Een lange en aanhoudende afdronk, aangenaam fruitig en aromatisch. Uitstekend als aperitief, maar ook als begeleider van voorgerechten van vis, rauwe en gekookte vis, schaaldieren en soepen

Inhoud

0,75 liter