Colli Tortonesi Timoroso 2023, Mario Cordero

Jaartal:

2023

Druivenras(sen):

Timorasso 

Gecertificeerd :

Met respect voor de natuur.

Vinificatie:

Nadat Mario Cordero zijn wereldberoemde wijnhuis 'Vietti' had verkocht, was het tijd voor een nieuw avontuur. Het gezin verhuisde van Piemonte naar Santa Giuletta, tussen de glooiende heuvels van de Oltrepò Pavese in Lombardije. (Net ten oosten van de Barolo-streek)

De familie (zijn kinderen, Francesco, Lorenzo en Caterina, werken nu ook op het wijnbedrijf) nam een 16e-eeuws landgoed over met 22 hectare aan wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar oud, tussen eeuwenoude eiken- en kersenbossen.

Naast de verkoop van hun wijnhuis Vietti, heeft de familie een aantal wijngaarden in Piemonte nog in eigen bezit. Deze druiven voor de Nebbiolo Bèch, komen van wijngaarden in Castiglione Falletto en Monforte d’Alba.

Half september worden de druiven geoogst en in de vinificatieruimte direct ontsteeld en met de grootste zorgvuldigheid geperst en laat men het sap ongeveer twaalf uur sterk gekoeld rusten zodat de grovere bestanddelen kunnen bezinken. Hierna wordt het schone sap overgestoken op grote roestvrijstalen afgesloten tanks en houten foeders om vier weken lang temperatuur gecontroleerd (10 tot 12°C) de alcoholische fermentatie te ondergaan. Aansluitend krijgt de jonge wijn in rvs-tanks nog een rijpingsperiode op de fijne lies zonder dat men de malolactische gisting laat plaatsvinden, om zo een optimale frisheid van de wijn te behouden. Na enkele maanden volgt de assemblage en wordt de wijn na een lichte filtering gebotteld.

Wijn-Spijs:

Helder geel van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, peer, perzik, acacia peper en honing. In het smaakpalet tonen van citroen, geel steenfruit, bijenwas en een subtiel bittertje, die gepaard gaan met een duidelijk mineralige afdronk met nerveuze zuren.

Inhoud:

0,75 liter