Sauvignon 'Mathias' 2016, Pfitscher, MAGNUM

Jaartal

2016

Druivenras(-sen)

Sauvignon Blanc

Vinificatie

Pfitscher bezit zo’n 20 hectare aan eigen wijngaarden in Alto Adige. Vrijwel alle percelen liggen ten zuiden van Bolzano, alleen de Sauvignon Blanc en Muller-Thürgau-druiven groeien in een noordoostelijker, hoger en koeler gelegen gebied (Fiè allo Sciliar). Zoals bij de meeste producenten in deze streek ligt de nadruk niet op één witte of één rode wijn, maar wordt er een brede range aan wijnen geproduceerd. De verhouding wit/rood is ongeveer gelijk. 

Wijnbouw in Alto Adige betekent vrijwel altijd een arbeidsintensieve werkwijze, zeker wanneer je op het niveau van de familie Pfitscher opereert. De lager gelegen wijngaarden laten ze liever links liggen; juist de steilere hellingen met een optimale zonexpositie genieten de voorkeur van de Pfitschers. En dan zoeken ze ook nog eens de hoger gelegen percelen op. Er ligt geen wijngaard van hen onder de 300 meter sul livello del mare; de hoogste ligt zelfs op 900 meter boven de zeespiegel! Ze nemen daarbij graag voor lief dat de wijngaarden niet toegankelijk zijn voor tractoren en oogstmachines. Al het werk in de wijngaarden, ook de oogst, gebeurt hier dus handmatig. Intensief, maar de natuur en het eindresultaat varen er wel bij!

De wijnen zijn stuk voor stuk echte maaltijdwijnen, maar het fijne van dit type wijn, zeker de witte, is dat ze ook heel goed als aperitief kunnen dienen. Schenk de wijn dus gerust tijdens de borrel.

Sauvignon van wijngaarden op 500 meter hoogte. Terroir bestaat uit Porphyr en leisteen. Voordat de druiven geperst worden vindt er eerst een koude maceratie plaats van 6 uur. Daarna worden de druiven geperst, 70% vergist in kleine houten vaten en 30% op RVS.  De rijping vindt ook plaats deels op eikenhouten vaten en deels in RVS voor ongeveer 16 maanden. Daarna wordt de wijn gebotteld. 

Wijn-spijs

Prachtige, rijke Sauvignon met een enorme lengte en diepgang. Zeer goed bij asperges en rijke vis gerechten.

Inhoud

1,5 liter