Rupestre, Extra Brut Reserve, Jovani

Jaartal

-

Classificatie:

Biologisch

Druivenras(-sen)

Parellada,  Macabeu,  Xarel·lo

Vinificatie

In iets meer dan 10 jaar hebben de drie Jovani-broers en zussen een van de meest opwindende Cava-huizen gecreëerd, ze maken minder dan 100.000 flessen per jaar - een kleinigheid vergeleken met 's werelds grootste producenten. Maar het doel is ook iets heel anders, het doel is om karaktervolle, authentieke en excellente Cava te maken. De middelen zijn perfect rijpe druiven  en extreem geduld in de kelder. Jovani maakt alleen Reserva's en alle wijnen hebben veel langer contact met de gist dan de wettelijke vereisten.

Rupestre is een vriendelijke cava. Gemaakt van de klassieke Cava-druiven Macabeo, Xarel-Lo, Parellada en 15 maanden gerijpt op de gistresten en gebotteld zonder dosering. Het produceert een vriendelijke, frisse en complexere mousserende wijn.

Wijn-spijs

Heldergele kleur. Expressieve en intense neus, aroma's van wit fruit, groene appel, peer en groene pruim.  Fris karakter met een subtiele florale achtergrond. In de mond intens en fruitig, met een goede zuurgraad, tonen van appel, grapefruit en kreupelhout (aromatische kruiden). Goede balans met subtiel brioche.

Drink het op 5-7 graden uit grote tulpvormige champagneglazen

 0,75 liter