Chardonnay ‘Rivone’ 2021 Oltrepò Pavese, Cordero San Giorgio

Jaartal:

2021

Druivenras(sen):

Chardonnay 

Vinificatie:

Nadat Mario Cordero zijn wereldberoemde wijnhuis ‘Vietti’ had verkocht, was het tijd voor een nieuw avontuur. Het gezin verhuisde van Piemonte naar Santa Giuletta, tussen de glooiende heuvels van de Oltrepò Pavese in Lombardije. (Net ten oosten van de Barolo-streek)

De familie (zijn kinderen, Francesco, Lorenzo en Caterina, werken nu ook op het wijnbedrijf) nam een 16e-eeuws landgoed over met 22 hectare aan wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar oud, tussen eeuwenoude eiken- en kersenbossen.

De wijngaarden en de natuur rondom de wijnmakerij krijgen bijzondere bescherming en aandacht, met als doel het meeste te halen uit wat de bodem en het gunstige klimaat van dit gebied aan de wijnen kunnen geven. Ze zijn onmiddellijk begonnen met het proces van biologische omschakeling en de werkaanpak stelt de bescherming van het grondgebied, zowel in de wijngaard als in de kelder, centraal. Elk perceel wordt met grote zorg gevolgd, waarbij ze het werk uitvoeren met volledig respect voor het ecosysteem-evenwicht en gericht zijn op het verbeteren en vergroten van de biodiversiteit die kenmerkend is voor een wijngaard met een hoog kwalitatief potentieel.

Het land van Tenuta San Giorgio herbergt de meest populaire variëteiten van het gebied: Pinot Grigio, Croatina, Barbera, Chardonnay en Pinot Nero, de onbetwiste heerser van de Oltrepò, die ongeveer de helft van het wijngaardgebied van het landgoed beslaat.

De wijngaarden van de Chardonnay, bevinden zich op het landgoed in Santa Giuletta met blootstelling van oost tot zuidwest en worden gekenmerkt door kleiachtige kalkrijke grond. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 30 jaar en het trainingssysteem is guyot. De opbrengst per hectare is ongeveer 2500 kg.

De druiven worden geoogst rond eind augustus/begin september. uitsluitend handmatig geselecteerd en in manden geplaatst 

Na een zachte persing van de hele druiven, niet ontsteeld, wordt de most overgelaten om te decanteren in thermisch gecontroleerde stalen tanks. Een paar dagen later wordt het gedecanteerd en verdeeld over terracotta amforen en Franse eiken barriques, waar de ongeveer 4 weken durende alcoholische gisting plaatsvindt. De malolactische gisting wordt slechts gedeeltelijk uitgevoerd.

De wijn wordt ongeveer 12 maanden bewaard tussen amforen en barriques, waarbij regelmatig wordt gebâtonneerd. Na het bottelen rust de wijn ongeveer 6 maanden voordat hij wordt vrijgegeven.

Wijn-Spijs:

Intense strogele kleur. In de neus opent een groot en complex boeket waarin rijpe perziken, oranjebloesem, vanille, vuursteen en eucalyptushoning te herkennen zijn. In de mond geven zuren en mineraliteit een delicate smaak die overgaat in sappigheid. Deze kenmerken houden lang aan, wat uitstekend verouderingspotentieel voorspelt.

Perfect in harmonie met gerechten op basis van vis. Gebakken in roomboter of iets delicatere soorten als schaaldieren. Door zijn veelzijdigheid uitstekend te combineren met voorgerechten zoals tagliatelle met champignons of hoofdgerechten op basis van wit vlees.

Inhoud:

0,75 liter