Cabernet Sauvignon 2019, Marion MAGNUM

Jaartal

2019

Druivenras(-sen)

Cabernet Sauvignon

Vinificatie

Het wijnhuis is gesitueerd in de residentie van de familie Marion die er in de 15e eeuw woonde, net buiten het Valpolicella Classico gebied. Sinds 1996 maken hier Stefano en Nicoletta Campedelli wijnen van groots niveau. Stefano is het wijnhuis ooit gestart om te ontsnappen aan het kantoorwerk, en zijn eigen dromen na te jagen. De eerste stappen werden gezet gezamenlijk met Celestino Gaspari, voorheen wijnmaker voor het beroemde wijnhuis Quintarelli.

Een van de karaktereigenschappen van het terroir van Valpolicella is dat het terroir zeer kalkrijk is. De oude wijngaarden, tot wel 60 jaar oud, van het wijnhuis zijn aangeplant volgens het traditionele Pergola systeem. De jongere stokken die Stefano en Nicoletta in het begin van de jaren 90 hebben geplant zijn volgens de Guyot methode. Dit zorgt voor betrouwbaardere en lagere opbrengsten daarnaast is deze manier makkelijker te bewerken.

Het wijnhuis heeft ongeveer 21 hectare aan wijngaarden in haar bezit. Daarvan worden jaarlijks tussen de 70 en 80 duizend flessen wijn van gemaakt. Dat is laag, gerekend naar het oppervlakte van de wijngaarden. Dit komt omdat alleen de beste druiven gebruikt worden, voor de wijnen van Marion zelf. Druiven die niet goed genoeg zijn in de ogen van Stefano en Nicoletta worden doorverkocht aan wijnhuizen in de omgeving.

In de kelder proberen Stefano en Nicoletta zo min mogelijk in te grijpen en laten het traditionele proces het ‘werk’ doen. De opvatting over houtrijping is dat het nooit een ingrediënt van de wijn moet worden maar dat het juist een goede plek is waar de wijn rustig kan rijpen. Dit betekent dat in de wijnen van Marion ook zelden tannines of andere smaakdimensies van houtgebruik terug te proeven zijn.

Cabernet Sauvignon gemaakt volgens de klassieke 'Amarone-methode'. De druiven afkomstig van oude stokken worden eerst 1 maand ingedroogd. Daarna vergist en gerijpt op grote houten vaten.

Wijn-spijs

Heerlijke ronde Cabernet Sauvignon. Zachte tannines en een prettig zuurtje. Heel mooi bij rood vlees en stoofschotels.

Inhoud

1,5 liter