Castaroto, Rosso del Veronese 2020, Vaona

Jaartal

2020

Classificatie:

Biologisch

Druivenras(-sen)

50% Corvina Corvinone, 20% Raboso Veronese, 10% Cabrusina, 20% Oseleta

Vinificatie 

De familie Vaona bezit ongeveer 10 hectare grond. Gelegen in de gemeente Marano, precies in Valgatara in Paverno, in het hart van het historische gebied van Valpolicella. Heuvelachtige morene wijngaarden ten zuiden van het Gardameer. De heuvels liggen op 200 meter hoogte met een perfecte ligging op de zon. De vruchtbare bodems zijn ideaal voor het produceren van de meest bekende en geliefde wijnen, Amarone en Recioto della Valpolicella. 

Nog steeds word het traditionele Veronese pergola-systeem gebruikt (waarin de druiven hoog boven de grond in een pergola groeien) klassiek in dit gebied, maar ook het meer moderne Guyot-systeem. Het laatste systeem stimuleert een lage opbrengst van druiven van fijnere kwaliteit. 

De herstructurering van de kelder, uitgevoerd volgens een functionele behoefte, maakt gebruik van de natuurlijke zwaartekracht voor de verschillende verwerkingsstadia, waardoor het overmatige gebruik van machines (pompen) wordt vermeden. Sinds kort biologische gecertificeerd.

Na een nauwkeurig selectieproces worden de verschillende druivensoorten, die worden geoogst op basis van hun mate van rijping, in kleine houten kisten geplaatst en ingedroogd tussen de 30 en 60 dagen.

Tijdens de vinificatie blijft het sap tot wel 35-45 dagen in contact met de schillen. Dit geeft een hoge concentratie aan aromatische stoffen.

Wijn-spijs

Zeer verfijnde doch krachtige wijn. Bordeauxrood, rood fruit; kers, aalbes, aangevuld met kruidige tonen. Mooie, zachte tannines, ceder, leer, donker fruit.

Heerlijk bij rood vlees, wild en de bbq

Inhoud

0,75 liter