Moscato d’Asti ‘Exergia’ 2023, Oltrepò Pavese, Cordero San Giorgio

Jaartal:

2023

Druivenras(sen):

Kanton Moscato

Gecertificeerd :

Met respect voor de natuur.

Vinificatie:

Nadat Mario Cordero zijn wereldberoemde wijnhuis 'Vietti' had verkocht, was het tijd voor een nieuw avontuur. Het gezin verhuisde van Piemonte naar Santa Giuletta, tussen de glooiende heuvels van de Oltrepò Pavese in Lombardije. (Net ten oosten van de Barolo-streek)

De familie (zijn kinderen, Francesco, Lorenzo en Caterina, werken nu ook op het wijnbedrijf) nam een 16e-eeuws landgoed over met 22 hectare aan wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar oud, tussen eeuwenoude eiken- en kersenbossen.

De wijngaarden en de natuur rondom de wijnmakerij krijgen bijzondere bescherming en aandacht, met als doel het meeste te halen uit wat de bodem en het gunstige klimaat van dit gebied aan de wijnen kunnen geven. Ze zijn onmiddellijk begonnen met het proces van natuurlijke omschakeling en de werkaanpak stelt de bescherming van het grondgebied, zowel in de wijngaard als in de kelder, centraal. Elk perceel wordt met grote zorg gevolgd, waarbij ze het werk uitvoeren met volledig respect voor het ecosysteem-evenwicht en gericht zijn op het verbeteren en vergroten van de biodiversiteit die kenmerkend is voor een wijngaard met een hoog kwalitatief potentieel.

De wijngaarden van de Moscato zijn van oudsher in de familie en vielen ook buiten de verkoop van het oude bedrijf 'Vietti'. Vandaar dat het nog de enige wijn is, die uit Piemonte komt.

De druiven worden rond de eerste week van september, uitsluitend door handmatige selectie geoogst en in dozen geplaatst.

Na het selecteren van de beste druiven vindt er een zachte persing plaats om het meest aromatische deel te behouden, gevolgd door natuurlijke koude filtering. De most wordt bewaard in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van -3°C.

Alcoholische gisting vindt plaats in een autoclaaf en bij het bereiken van ongeveer 5% vol. wordt het gestopt via snelle koeling. Om zijn geurige aroma en versheid te behouden, ondergaat Moscato geen malolactische gisting.

Wijn-Spijs:

Briljante strogele kleur en fijne mousse. De neus is intens en aromatisch, met een delicate geur van acaciabloemen, perzik en een muskusachtig aroma te herkennen zijn. In de mond is hij zoet, elegant en fris dankzij de goede zuurgraad. Aanhoudende afdronk van gember en zomerfruit.

Veelzijdig in combinaties, perfect als aperitief. Heerlijk met desserts en gebak maar ook een perfecte combinatie met blauwe kazen.

Inhoud:

0,75 liter