Chardonnay ‘Rivone’ 2021 Oltrepò Pavese, Cordero San Giorgio

Jaartal:

2021

Druivenras(sen):

Chardonnay 

Gecertificeerd :

Met respect voor de natuur.

Vinificatie:

Nadat Mario Cordero zijn wereldberoemde wijnhuis ‘Vietti’ had verkocht, was het tijd voor een nieuw avontuur. Het gezin verhuisde van Piemonte naar Santa Giuletta, tussen de glooiende heuvels van de Oltrepò Pavese in Lombardije. (Net ten oosten van de Barolo-streek)

De familie (zijn kinderen, Francesco, Lorenzo en Caterina, werken nu ook op het wijnbedrijf) nam een 16e-eeuws landgoed over met 22 hectare aan wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar oud, tussen eeuwenoude eiken- en kersenbossen.

De wijngaarden en de natuur rondom de wijnmakerij krijgen bijzondere bescherming en aandacht, met als doel het meeste te halen uit wat de bodem en het gunstige klimaat van dit gebied aan de wijnen kunnen geven. Elk perceel wordt met grote zorg gevolgd, waarbij ze het werk uitvoeren met volledig respect voor het ecosysteem-evenwicht en gericht zijn op het verbeteren en vergroten van de diversiteit die kenmerkend is voor een wijngaard met een hoog kwalitatief potentieel.

Wijngaarden gelegen op het terrein in Santa Giuletta, met ligging van oost naar zuidwest en gekenmerkt door klei-kalksteengrond. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is dertig jaar en het trainingssysteem is Guyot.

Na een zachte persing van de hele druiven, niet ontsteeld, wordt de most over geheveld naar temperatuur gecontroleerde stalen tanks. Na een paar dagen wordt het gedecanteerd en verdeeld tussen terracotta amforen en barriques van Frans eikenhout, waar de alcoholische gisting plaatsvindt die ongeveer 4 weken duurt. Malolactische gisting wordt slechts gedeeltelijk uitgevoerd. Rijping voor 12 maanden op de gistcellen met bâtonnage.

Na het bottelen rust de wijn ongeveer 6 maanden in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Wijn-Spijs:

Intense strogele kleur. In de neus opent een groot en complex boeket waarin rijpe perziken, oranjebloesem, vanille, vuursteen en eucalyptushoning te herkennen zijn. In de mond geven zuren en mineraliteit een delicate smaak die overgaat in sappigheid. Deze kenmerken houden lang aan, wat uitstekend verouderingspotentieel voorspelt.

Perfect in harmonie met gerechten op basis van vis. Gebakken in roomboter of iets delicatere soorten als schaaldieren. Door zijn veelzijdigheid uitstekend te combineren met voorgerechten zoals tagliatelle met champignons of hoofdgerechten op basis van wit vlees.

Inhoud:

0,75 liter