Custoza 2020, Vaona

Jaartal

2020

Classificatie:

Biologisch

Druivenras(-sen)

Garganega, Trebbiano, Fernanda, Trebbianello, Manzoni en Malvasia

Vinificatie

De familie Vaona bezit ongeveer 10 hectare grond. Gelegen in de gemeente Marano, precies in Valgatara in Paverno, in het hart van het historische gebied van Valpolicella. Heuvelachtige morene wijngaarden ten zuiden van het Gardameer. De heuvels liggen op 200 meter hoogte met een perfecte ligging op de zon. De vruchtbare bodems zijn ideaal voor het produceren van de meest bekende en geliefde wijnen, Amarone en Recioto della Valpolicella.

Nog steeds word het traditionele Veronese pergola-systeem gebruikt (waarin de druiven hoog boven de grond in een pergola groeien) klassiek in dit gebied, maar ook het meer moderne Guyot-systeem. Het laatste systeem stimuleert een lage opbrengst van druiven van fijnere kwaliteit.

De herstructurering van de kelder, uitgevoerd volgens een functionele behoefte, maakt gebruik van de natuurlijke zwaartekracht voor de verschillende verwerkingsstadia, waardoor het overmatige gebruik van machines (pompen) wordt vermeden. Sinds kort biologische gecertificeerd.

Oogst half september, in de nacht, om de frisheid van de druiven te behouden. Vergisting op Rvs. Daarna rust de wijn nog 5 maanden.

Wijn-spijs

Licht gele kleur. Stuivend fris. Tropisch en kruidig. Aperitiefwijn bij uitstek, maar ook goed bij rauwe vis, frisse salades en geitenkaas.

Inhoud

0,75 liter