Amarone della Valpolicella ‘Ca Vegar’ 2015, Cantina Castelnuovo

Jaartal

2015

Druivenras(-sen)

Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Molinara

Vinificatie

Cantinationale Castelnuovo bestaat sinds 1958. Het landgoed omvat het heuvelachtige gebied ten zuidoosten van het Gardameer en de meeste wijngaarden liggen in de herkomstgebieden Bardolino, Custoza, Lugana en Bardolino Superiore. De grond is van morene met kleiachtige, ijzerrijke heuvels met biodiversiteit. Wijnkelders met ultramoderne pers-en vinificatieapperatuur. De druiven voor Amarone worden geplukt in de laatste tien dagen van september en de eerste week van oktober. Hele en gezonde trossen drogen vervolgens in grote schuren, een proces dat appassimento wordt genoemd.
Het is van groot belang is dat de druiven gezond blijven en niet door rot worden aangetast. Daarom wordt de luchtcirculatie in deze schuren zeer goed in de gaten gehouden en is er een constante controle op schimmels en rot. De trossen liggen soms tot wel vier maanden te drogen op houten of plastic stellingen, op bamboe-matten of hangend aan hanebalken. Na het drogen volgt het persen en de vergisting, die op verschillende manieren kan plaatsvinden. Rijping is vervolgens op grote vaten van Slavonisch eiken of op Franse barriques.  

Wijn-spijs

Breed, krachtig en zalvend van smaak, met zure kers, krenten, mokka en mooi geïntegreerd getoast eiken. Alles is perfect in balans: het verkwikkende zuurtje zorgt voor de juiste fraîcheur en balans. Topwijn !

Inhoud

0,75 liter